No competitivo mercado de cafés especiais, a busca por qualidade se cruza com a necessidade urgente de práticas éticas e econômicas. Consumidores demandam rastreabilidade e excelência, enquanto pequenos produtores enfrentam desafios como custos elevados, instabilidade climática e mercados voláteis. A Café com ética surge como um caminho para valorizar cada etapa da produção.
A Metric Coffee, sediada em Chicago, foi fundada em 2013 por Xavier Alexander e Darko Arandjelovic com o propósito de encurtar a distância entre o produtor e o consumidor. A empresa adota um modelo de fornecimento que prioriza o comércio direto, a rastreabilidade e a equidade, tudo isso sem a necessidade de investimentos externos.
O objetivo da Metric Coffee é claro: adquirir grãos premium e valorizar o trabalho por trás de cada xícara. Xavier Alexander enfatiza que “café não pode ser barato”, ressaltando os riscos e exigências físicas enfrentados pelos produtores. A empresa se dedica a garantir que os produtores, incluindo os menos visíveis como os colhedores, recebam uma remuneração justa.
Este compromisso se manifesta na publicação regular de relatórios de transparência, onde a Metric Coffee compartilha dados detalhados sobre os preços em sua cadeia de fornecimento. Além disso, a empresa discute os desafios enfrentados pelos produtores, como a instabilidade sociopolítica e as ameaças climáticas. A transparência nos preços surge como uma ferramenta de equidade e educação para o consumidor.
A Metric Coffee também possui a certificação internacional B Corp, que valida seus altos padrões de desempenho social, ambiental, transparência e responsabilidade. A empresa expandiu seu impacto ao inaugurar o café “Milli by Metric” em Chicago, um espaço para promover a formação de funcionários e fortalecer o elo entre a fazenda e a xícara.
A trajetória da Metric Coffee demonstra como pequenas torrefações podem transformar o sistema alimentar global. Ao revelar os custos dos produtores, as condições de trabalho e as realidades do fornecimento, a empresa impulsiona o setor em direção a um futuro mais justo e responsável.
Na recente temporada da série The Bear, o café da Metric Coffee apareceu em cena, após uma visita de Eric “Wally” Frankel, decorador de cenários. A empresa começou a fornecer café nos bastidores das gravações e, na última temporada, o espaço do All Day Café foi utilizado em uma das cenas.
Segundo Alexander, a Metric Coffee foi fundada como uma forma de expressar ideias sobre qualidade em café e hospitalidade, promovendo uma cadeia de fornecimento ética. Ele ressalta que qualquer empresa pode prometer sustentabilidade e equidade, mas nem sempre isso é verificado.
Para garantir a transparência e a conexão com os produtores, a Metric Coffee visita os agricultores, compartilha refeições e questiona se os preços pagos são justos. Alexander destaca que tanto os agricultores quanto os colhedores precisam receber um preço justo por seu trabalho, garantindo salários viáveis.
A certificação B Corp foi essencial para a Metric Coffee, validando suas práticas de negócio e fornecendo novas metas para aprimoramento. Com a expansão para incluir um restaurante, a empresa busca oferecer um ambiente onde os funcionários possam prosperar e se beneficiar da missão de equidade do grão à xícara.
O objetivo da Metric Coffee é educar os consumidores sobre as possibilidades de sabor do café e conscientizá-los sobre o poder transformador de um preço justo para os produtores. Esta missão continua a guiar a empresa, comprando, torrando, ensinando e celebrando a indústria do café.
Via Forbes Brasil
