A história do pão de queijo congelado no Brasil é fascinante e diretamente ligada à trajetória da empresa Cymco Alimentos. Com sede em Curitiba, a Cymco começou a sua jornada em 2013, fornecendo produtos para panificadoras locais. Hoje, a empresa se destaca como líder nesse segmento no Sul do país, alcançando mais de 3.500 pontos de venda e uma produção diária de 20 toneladas.
O crescimento da Cymco não foi aleatório. O fundador Frederico Cymbalista revela que a ideia teve origem em um trabalho de conclusão de curso da sua esposa, que percebeu o potencial do pão de queijo como item de venda em vários mercados. A proposta inicial consistiu em oferecer duas receitas: uma premium e outra mais acessível. De lá para cá, a empresa conseguiu se expandir rapidamente.
Uma nova fábrica em Araucária, Paraná, foi inaugurada recentemente, quintuplicando a área da unidade anterior e quase triplicando a capacidade de produção. Com um investimento de 35 milhões de reais, a nova planta permitirá que a Cymco amplie sua produção para até 950 toneladas mensais, comparadas às 380 toneladas que a antiga planta era capaz de produzir com grande esforço.
O foco atual da Cymco é expandir sua atuação além do segmento de food service, onde atualmente 98% das vendas são concentradas. A empresa deseja entrar no mercado varejista, visando atingir 600 pontos de venda em supermercados até 2025. Para isso, está buscando parcerias com atacadistas e redes regionais.
A metodologia da empresa combina um produto de alta demanda e um modelo de negócios sustentável. Com três funcionários iniciais, Frederico fazia as entregas e vendas diretamente. O foco em um modelo de recorrência é um diferencial em sua estratégia, atendendo clientes que necessitam de entregas semanais de pão de queijo congelado.
A nova estrutura fabril não só aumenta a capacidade produtiva, mas também inova com a implementação de tecnologia da Indústria 4.0. A automação gradual e o layout modular permitirão a introdução de novos produtos, com a expectativa de lançamentos em breve. A logística própria é outro diferencial: com 23 caminhões dedicados à entrega, a empresa se distancia da terceirização, que encareceria o processo e prejudicaria a relação com os clientes.
Frederico também destaca a importância de oferecer suporte técnico aos vendedores, ajudando a otimizar a apresentação e a venda dos produtos. O compromisso com a segurança alimentar é uma prioridade, com a nova planta projetada para evitar contaminação cruzada, especialmente em produtos sem glúten.
Enfrentar os desafios da nova fase será crítico para a Cymco, que busca garantir a consistência nas operações. O objetivo de faturar 100 milhões de reais em 2023 será a base para um crescimento ainda maior. O cenário atual, com a nova planta e a ampliação do portfólio, abre oportunidades significativas para a empresa avançar no mercado de pão de queijo congelado.
Via Exame
