O mercado de carnes no Brasil passou por uma revolução, introduzindo novos cortes e terminologias. O emblema do churrasco, a picanha, ganhou concorrência com opções de carnes premium como o chorizo e o ancho. Essa mudança reflete um consumidor mais exigente, em busca de qualidade em vez de quantidade.
Marcelo Shimbo fundou a Prime, um empreendimento que se destacou na venda de carnes de alta qualidade. Com experiência na JBS, Shimbo percebeu uma lacuna no mercado e decidiu oferecer carne premium e rastreável. A empresa já se tornou a principal importadora de cortes de wagyu, atendendo tanto o consumidor final quanto o setor de restaurantes.
Com uma trajetória de sucesso promissora, a Prime planeja um crescimento de 20% em seu faturamento. A demanda também cresce em boutiques de carne e entre os amantes de churrasco, com a empresa investindo em cortes nobres e tecnologia para garantir a excelência no produto final.
A transformação do mercado de carnes no Brasil trouxe novas denominações aos cortes, como o contra-filé agora conhecido como chorizo e o filé de costela como ancho. A Churrasco do brasileiro, antes dominado pela picanha, viu seu cenário se modificar com consumidores buscando carnes de maior qualidade e empresas investindo nesse nicho.
A Prime, liderada por Marcelo Shimbo, surgiu após sua experiência na JBS, onde criou a Swift Black. A empresa se destaca como uma das principais vendedoras de carne premium no país, tanto para o consumidor final quanto para restaurantes. Além disso, é a maior importadora de cortes de wagyu, que podem atingir valores elevados.
Com um faturamento de R$ 180 milhões no ano anterior, a Prime projeta um crescimento de 20% para o próximo ano. A trajetória de Shimbo no mercado de carnes de alto padrão revelou as limitações da indústria tradicional, focada em volume em vez de qualidade e padronização.
A percepção de Shimbo sobre o crescimento do mercado premium, impulsionado por steakhouses e influenciadores digitais, o motivou a criar a Prime. Ele identificou a dificuldade dos clientes em encontrar carne de qualidade e o despreparo do food service em lidar com esses produtos.
A Prime buscou fornecedores que pudessem garantir a qualidade e a rastreabilidade da carne. Shimbo consultou frigoríficos na Argentina, Uruguai e Brasil, oferecendo consultoria para aprimorar a qualidade da carne.
A empresa impulsionou a criação de raças bovinas mais nobres no Brasil, como a Angus, reconhecida pelo alto grau de marmoreio e qualidade superior. Em 2024, a Associação Brasileira de Angus certificou um aumento expressivo na produção de carne Angus.
Inspirado no modelo americano da Buckhead Beef, Shimbo adaptou a entrega de cortes porcionados e embalados para o Brasil, otimizando o controle de custos e a qualidade para os restaurantes. Para atender a essa demanda, a Prime estabeleceu uma fábrica equipada com tecnologia alemã em Louveira, São Paulo.
Atualmente, a Prime fornece carne para mais de 1.500 restaurantes, incluindo hamburguerias e estabelecimentos especializados. O varejo representa uma parcela significativa das vendas, com potencial de crescimento nas boutiques de carne fora do eixo Rio-São Paulo.
Embora a maior parte da carne comprada pela Prime seja de origem brasileira, Shimbo continua investindo na importação de cortes premium. A empresa se destaca como a maior importadora de wagyu no Brasil, com um volume mensal expressivo.
Shimbo vislumbra o futuro da empresa sob novas parcerias, seja com distribuidores focados no food service ou frigoríficos que atuam no segmento premium, sempre buscando a excelência e inovação no Churrasco do brasileiro.
Via Brazil Journal
