A indústria de alimentos está passando por uma transformação significativa, impulsionada pela busca dos consumidores por experiências únicas, pela crescente importância da sustentabilidade e pela integração de tecnologias avançadas. Nesse cenário, a criação de novos produtos se tornou essencial para que as marcas conquistem clientes e se destaquem no mercado. No entanto, entre 50% e 75% dos novos produtos não atingem o desempenho financeiro esperado e são retirados do mercado. A IA na indústria alimentar surge como uma ferramenta poderosa para reverter esse quadro.
A IA permite que especialistas analisem tendências e dados históricos com maior precisão, compreendendo e antecipando o comportamento do consumidor de forma mais eficaz. Ao identificar padrões e preferências, a IA auxilia na escolha do caminho ideal para o desenvolvimento de produtos que realmente atendam às necessidades do mercado. Grandes fabricantes já estão colhendo os frutos dessa tecnologia, e a cadeia alimentar como um todo está passando por uma verdadeira revolução.
Com o suporte de soluções baseadas em IA, as empresas podem obter informações valiosas sobre seus consumidores em tempo real. Ao analisar o comportamento de compra, é possível identificar oportunidades para a criação de novos sabores e produtos que correspondam às expectativas do público. A Mars, por exemplo, utiliza a IA para analisar dados de fornecedores e identificar tendências de consumo, o que resultou no lançamento bem-sucedido de um chocolate apimentado no mercado chinês.
Outro caso de sucesso é o da Mondelez International, que reformulou as receitas dos icônicos biscoitos Oreo com o auxílio da IA. A empresa desenvolveu um software personalizado que considera diversos fatores, desde o custo da matéria-prima até as características nutricionais e o impacto na sustentabilidade. Essa abordagem acelerou o ciclo de pesquisa e desenvolvimento, permitindo a criação de novos sabores de forma mais rápida e eficiente.
A análise prescritiva, um subconjunto da análise de dados, também se mostra valiosa na indústria alimentar. Com ela, os fabricantes podem prever o sucesso de novos produtos e obter um plano de ação detalhado. Softwares baseados em IA examinam grandes conjuntos de dados e recomendam o cenário ideal de desenvolvimento, considerando custos, valor nutricional e sustentabilidade. Empresas como Alpro, Unilever e Kraft Heinz já utilizam essa abordagem para aprimorar seus portfólios e criar produtos inovadores.
Para fabricantes menores que desejam adotar a IA, o primeiro passo é identificar áreas de grande impacto operacional que podem ser melhoradas com a tecnologia. Em seguida, é importante escolher uma empresa de desenvolvimento de IA com experiência na indústria alimentar. Buscar subsídios e financiamentos específicos também pode ajudar a cobrir os custos de implementação. Iniciar com um produto viável mínimo (MVP) e investir na capacitação da equipe são outras medidas importantes para garantir o sucesso da adoção da IA.
A IA na indústria alimentar é uma jornada em andamento, com desafios a serem superados, como a baixa qualidade dos dados de entrada, a escassez de profissionais qualificados e os altos custos de adoção. No entanto, o potencial da tecnologia para transformar o setor é inegável, permitindo que as marcas criem produtos mais inovadores, eficientes e alinhados com as necessidades dos consumidores.
Via Forbes Brasil
